写在前面

这篇文章不是我写的，而是人民日报海外版记者严瑜写的，发表在2022年8月2日出版的人民日报海外版上。我把这篇介绍希腊华人陆翔先生在希腊雅典经营中餐厅的创业故事转载出来，希望被更多华人朋友看到。

我在京品食尚吃过几次饭，和陆翔也长聊过一次。在雅典数十家中餐厅当中，陆翔的京品食尚不是最大的中餐厅，也不是最赚钱的中餐厅，但应该是最有特色的中餐厅——京品食尚留给我三个非常深刻的印象：

1、京品食尚的菜谱非常特别；

2、京品食尚的食材非常讲究；

3、京品食尚的老板非常洒脱。

祝贺陆翔先生“京品食尚”新店即将开业，新店地址如下。可以收藏一下：

PL. Eleftherias 8, Athina 105 53

京品食尚”新店对面有一个很大的停车场，担心不好停车的朋友可以放心开车去了。

霍庆川

2022年8月5日于希腊爱琴海

旅居海外20余年，北京籍侨胞陆翔的“中国胃”始终没有改变。尤其是说起从小到大吃惯了的北方菜，他总是兴致勃勃，能够详细描述许多菜品的地道吃法。8年前，陆翔在希腊雅典开了一家名为“京品食尚”的中餐厅，决定将他熟悉的正宗“中国味道”带到爱琴海边，让更多食客领略中国美食的魅力。

以下是陆翔的自述：

还原地道吃法

我移居希腊雅典生活已20余年。最初来到这里，是被宜人的气候、美丽的自然风光以及深厚的文化底蕴所吸引。

希腊属于地中海气候，四季阳光充沛。在此生活，墨镜是不可或缺的必需品。因此，在希腊的前几年，我主要做外贸生意，将中国制造的优质墨镜卖到希腊。

2012年前后，一个偶然的机缘让我开始考虑转型。那时，在雅典，找到一家正宗的中餐厅不容易。独自在外生活的我，常去市中心的一家韩国餐厅吃饭。老板和我熟络后，开玩笑道：“你怎么不考虑开家中餐厅？这样既能解决自己的吃饭问题，又能做一件有意思的事。”

这句玩笑话说进了我的心里。虽然我不擅长做饭，却有一个地道的“中国胃”。出国之后，我游历了欧洲许多国家，发现当地中餐厅的菜品大多经过改良，且以粤菜、淮扬菜为主。像我这样土生土长的“老北京”，想在国外尝一口中国的北方菜，并不容易。

2014年，经过一番筹备，我在位于雅典中心地带的宪法广场附近盘下一个店面，开了一家中餐厅。我将餐厅取名为“京品食尚”，顾名思义，我想尽力做足“京味”，不仅是为化解自己舌尖上的“乡愁”，更要将丰富多样的“中国味道”带给希腊食客。

我专门从中国请来了多名专业大厨，并采购了大批富有中国风情的建材、餐具，万里迢迢运到希腊。比如，为了让顾客品尝到原汁原味的老北京铜锅涮肉，我专门在北京采买了多只炭火铜锅。每次有顾客来体验铜锅涮肉，我都会告诉他们，只有用这样的铜锅，烧着红彤彤的炭火，在翻滚沸腾的清汤里涮肉，吃着才够味儿。很快，我们餐厅的铜锅涮肉在雅典当地小有名气。

严格把好品质

经营中餐厅多年，我始终坚持一条原则——确保食材品质，做纯正的“中国味道”。为此，我不惜提高经营成本。除了北方菜之外，我们餐厅还做川菜。有一阵子，在雅典当地买不到适合做川菜的干辣椒，我便让朋友从中国买来朝天椒寄到希腊，甚至还自己辟了一小块地来种辣椒。为了保证客户的用餐体验，400多平方米的中餐厅雇用了10多名厨师和服务员，这在海外中餐厅里算是一支颇具规模的团队。因为我相信，厨师们在人手充裕的情况下，可以更加从容细致地烹饪菜品，让顾客们拥有更好的用餐体验。

2020年新冠肺炎疫情发生之后，希腊政府一度封城，除药店、超市和银行外，其他所有行业暂停营业。这使中餐厅遭遇不小冲击，生意一落千丈。面对巨大的经济压力，我没有辞退任何一名餐厅员工，尤其是10名希腊当地员工。为了维持中餐厅运营，我展开“自救”，借助希腊的外卖网站和华人圈，积极试水外卖服务，在最大限度降低餐厅损失的同时，继续为员工提供收入。

虽然餐厅一度以配送外卖为主，但我从未放松对菜品品质的把关。考虑到锅包肉等菜品经过一段时间运送可能会失去原有口感，我对外卖菜单进行调整，列入更加适合外送的中餐菜品。我希望无论何时都能够赢得顾客的口碑。

让我感到欣慰的是，这份用心获得了许多暖心反馈。前段时间，一名几乎每周都来我们餐厅用餐的希腊女孩，特地手绘了一个玻璃瓶送给我，她在瓶身上写了餐厅的英文名“JING”，并用中文写了“你好”二字。她告诉我，她热爱中餐和中华文化，也很喜欢中国人。感动之余，我也更深刻地感受到，尽管我们这家中餐厅不大，但肩负着弘扬中华文化的重任。能让希腊民众通过中华美食，了解中国，喜欢中国，增进中希友谊，我觉得很有意义。

打开更多扇窗

最近，我正在装修布置一家新的中餐厅。今年年初，由于之前盘下的店面到期，我原本打算关停“京品食尚”。没想到，消息一出，许多老顾客纷纷找到我，表示不舍，甚至还有欧洲其他国家的顾客联系上我，劝我不要放弃经营中餐厅。这让我意外又感动，也感受到大家对有品质的中餐的需要。因此，尽管十分辛苦，但我还是决定租下一间新的店面，将中餐厅开下去，让当地食客能够继续品尝美味可口的中国食物。

近年来，海外中餐厅蓬勃发展，同行们都在努力推陈出新，做精做细中餐。这当然会带来更加激烈的竞争。但在我看来，有竞争才更有进步的动力。疫情之前，我每年都会回中国多次，了解国内餐饮行业的发展，顺道学习、取经。这两年，受疫情影响，回国少了，但我一直通过网络，观看中餐制作短视频，紧跟中餐业发展的脚步。

多年餐厅经营的工作让我结交了许多朋友，其中包括不少中国游客。前两年，随着来希腊旅游的中国游客越来越多，我在餐厅里准备了中国驻希腊大使馆制作的安全手册，并在菜单内专门增加一页温馨提示，详细介绍希腊知名旅游景点及在希旅行期间各类注意事项。每当有中国游客来到餐厅用餐，我都会上前询问是否需要帮助。久而久之，我的中餐厅成了一个小小的信息集散地。许多中国游客回国之后，还与我保持密切联系，并时常发来他们家乡的特色美食照片，欢迎我回国时去品尝。这也为我打开了更多扇窗户，让我有更多渠道了解中国美食，将中餐厅开得更有声有色。

尽管疫情带来的负面影响还未完全消散，但我会继续在雅典坚守中餐厅，做地道的“中国味道”，讲精彩的中国故事！

👍😄